后疫情时代，堂食逐渐重新成为国人外出就餐的选择。但受疫情影响，消费者在就餐选择时更趋于理性，食材安全是首选。连锁品牌因其在供应链、门店管理上的天然优势，成为消费者新宠。这家位于青岛市经济技术开发区武夷山路的“鱼一刀”鲜汤酸菜鱼，就是顺应消费趋势而诞生的餐饮界“新网红”。
为了给予消费者始终如一的良好口感，鱼一刀坚持原产地优选原料，最大限度保证食材的品质;同时采用正宗老坛酸菜秘制配方，零添加防腐剂，安心吃鱼，放心喝汤。在消费者最关心的鱼肉方面，精选来自洁净水域生态养殖优质鱼群，辅料采用品牌定制，确保味道统一，口感稳定。除此之外，鱼一刀引进行业领先的冷链冷藏技术，每一块鱼肉都新鲜如生;辅以统一、安全、高效、快捷的食材配送，让吃鱼喝汤不再是奢求，而是一种享受。
仅仅60平的面积，开业不到半年，月均销售额6万，翻台率遥遥领先周边快餐店，预计6个月可回本……数字是冰冷的，但背后折射出的商业逻辑并不简单。
优质安全的原材料、标准化的出餐操作，也吸引了大量回头客，每日排队等待就餐已经司空见惯，让鱼一刀短时间内成为了周边区域餐饮界的新晋网红。
告别混合勾兑——真材实料，口感上乘引来众多回头客
告别漫长等餐——无需大厨，3分钟出餐
告别大而全——6种酸菜鱼，款款皆精品
鱼一刀在菜品上坚持“少而精，精而优”的原则，精选6款酸菜鱼产品，数量不多但道道都是精品，所有食材均真材实料，科学配比，肉嫩汤鲜，与市面上口感平淡、靠味精辅料提味的普通酸菜鱼形成强烈对比。网红老坛酸菜鱼利用古法酸菜泡制，不含添加剂的味道;经典金汤酸菜鱼用高汤熬制，吃完鱼可以用汤泡饭，一鱼两吃;剁椒风味酸菜鱼保留了湖南经典的剁椒味道，可以满足无辣不欢人群的所有想象;番茄养生酸菜鱼则是酸酸甜甜全员皆爱，销量的实名保证;对于养生人群来说，菌菇养生酸菜鱼则是利用高品质菌菇慢火熬制而成，健脾养胃、老少皆宜的佳品;经典香辣酸菜鱼是实力下饭保证，香香辣辣到灵魂深处。
鱼一刀深谙消费者心理，快餐就要突出一个“快”字，全程标准化操作，各种食材辅料的搭配，完全实现数字化，只要会拿勺就能短时间做出美味可口的鲜汤酸菜鱼，即便中午最繁忙的时候等餐时间也不超过10分钟。据店长介绍，施工时没有预料到鱼一刀会这么火爆，只做了一组灶具，如果上两组的话，“就算中午吃饭，等待时间也不会超过5分钟“，真正把“快“做到了极致。
作为快餐界的新晋网红，“鱼一刀“永远把产品放在第一位。对菜品口感精打细磨，对用餐体验精益求精，已经成为鱼一刀人的工作信条。无论菜品种类和服务形式如何变化，让消费者吃起来更愉悦、体验起来更愉快、点餐更方便将是不变的法则。未来鱼一刀能够持续引领餐饮潮流?十分值得期待。
