不过,支撑营销成功的背后,仍然是持续的品牌升级,包括从产品口味、价格服务、卫生健康、门店形象等全方位升级。去年开始,杨国福麻辣烫宣布,旗下门店已经升级至新4.0代,在保持品牌原风格的基础上,设计的元素休闲时尚感更强,更符合新一代年轻人的审美和需求。单就麻辣烫这个品类来看,从早先的街边小摊,进化到了品牌化的关键阶段,转型升级是大势所趋。未来,没有品牌认知度的麻辣烫企业会被逐渐淘汰。
依托科技创新力量,杨国福在成都投资4亿元建立了行业内首家超现代化设备智能型工厂,占地48亩,可实现调味料年产能5200吨、火锅底料年产能4800吨、花椒和胡椒年处理能力800吨,此外还包含了2个不同级别的研发厨房和1个大型实验室,生产的火锅底料和粉料包产品可满足12000家门店的原料供给。通过建立固定的原料生产基地,完成原料到工厂点到点的直供模式,杨国福集团进一步提升品控安全。
近年来,餐饮营销的阵地从传统的线下转移到了线上,互联网成为品牌营销的主要平台,作用和重要性显露无疑。所以首先,我们可以看品牌在互联网营销和品牌升级这个关键点上的动作。比如,杨国福麻辣烫从去年开始就一直在完善自己的互联网营销矩阵,逐步建立起了微博、微信、抖音等多平台的线上沟通渠道,并积极在各渠道和消费者展开互动。
在品类层面,餐饮行业从种类、经营模式、食材风味等方面已经呈现出“多元化”的特点,出现了众多的食用方法和形式,比如麻辣烫就有麻辣拌、自热锅等;汤底口味也不断创新。
说实话,餐饮行业技术难点有限,同质化十分严重。因此,供应链就成了构筑核心竞争力的关键。对供应链的把控,容易产生规模效应,降低生产成本。从消费者角度来说,也有利于保证口味一致和食品安全。由此,我们就要关注品牌是不是具有产业链这一核心竞争力。
疫情也让杨国福看到方便食品的跨场景消费需求,同时发挥杨国福集团强大的供应链能力。集团立刻组建了零售团队,研发自热产品、家庭装火锅底料等,同时向B端、C端销售。据记者了解,零售产品将全面向加盟商开放,帮助加盟商拓宽销售渠道。目前整个团队已完成组建,产品计划在年底上线。
杨国福本人曾告诉媒体,2019年杨国福麻辣烫营收13亿元,加盟费只占其中两成,多数收入来自商贸板块,比如像加盟商销售调味料,食材、厨房设备等。
随着餐饮市场竞争的越发激烈,作为普通创业者如何挑选一个值得加盟的好品牌?作为关注餐饮加盟近十年的行业研究者,我们认为,规范化、品牌化是大势。考察品牌,除了基础的加盟帮扶之外,还要关注品牌如何打造自己的核心竞争优势。只有选择了一个有核心势能的好品牌,才能更容易分得这个大餐饮市场的一杯羹。
所以我们选择加盟品牌的时候也要关注品牌有没有多元化经营。
在加盟扩张之余,杨国福麻辣烫创建了商学院、培训团队,用以夯实自己的后端。
餐饮加盟创业,只有选对了品牌,才能真正起到事半功倍的效果。
