“为什么会有这个痛点?因为所有的创新最后都要跨界,跨学科、跨专业,难就难在这儿。”比如,配方创新包含了生物工程、病理、药理、食品营养等领域;产品运营创新,又涉及包装、设计、内容和营销等领域的跨界。
8月27日,国内休闲食品龙头企业良品铺子(603719)发布了2020年半年度报告。公司上半年营收36.10亿元,归母净利润1.61亿元。尽管总部及大量门店都位于受疫情影响颇大的湖北,但良品铺子的业绩表现依然优于市场预期,这与良品铺子强大的跨界创新能力息息相关。
良品铺子创立于2006年8月,目前已形成了千余种SKU的产品体系,销售额达百亿级别,在全国拥有近2400家线下门店。今年,良品铺子创始人杨红春把工作重点放在了深入科研院所进行交流,杨红春深知,要想跳脱产品同质化,价格战泥淖,最核心的痛点是产品创新。
“为什么很多企业的创新无效?实际上就是跨学科、跨专业、跨领域的协同性不够。”杨红春啊指出,创新产品是一个综合的跨学科、跨专业的协同,仅仅靠一个规模企业“内循环”全部完成很困难。
用心跨界做“良品”
“所有的创新最后都要跨界”
食品的高质量发展,背后是科学和技术的驱动,对人的跨界能力要求极高。这里面的科技核心有两个方面:一是食品的科研和工程技术,二是数字互联网技术。两个核心科技应用和转化的好坏,是提升整个产业链高质、高效协同发展的关键。
杨红春说,“其实所有的创新都是一个臆想,然后实践验证的过程。我们是跨学科、多专业工种、多平台协同,创新协同的实战性很强,成功、失败都很明确,这样它有价值。”
据悉,在国内休闲食品行业,近3年来,行业销售收入复合增长率超过20%,年销售额突破万亿元。预计2020年,休闲食品产业的销售额将突破2万亿人民币。但零食行业整体 “散而小”,像良品铺子、三只松鼠这样的行业领头羊,市场占比也不过1%。
在8月28日举办的第六届供应商大会上,良品铺子宣布成立“供应链高质量发展委员会”,表示将走灯塔型高质量发展之路,实现从“支撑产业链”到“引领产业链”的转型。
良品铺子近年来一直在提升自身研发实力,频频跨界、跨学科、跨专业,联合国内科研院所、高校展开广泛合作,并将最前沿研究成果运用于产品中。2019年,良品铺子与北京食品研究院肉研所合作,利用中温技术保留肉制品的营养成分;与知名生物制药企业医诺合作,以制药技术在饼干中添加功能性营养成分;在产品研发中优化配方,实现减糖、减盐、减脂和零添加等目的。
产业链亟待整合,也为众多行业玩家留出了足够广的价值空间。长期来看,企业的格局大于风口,深入扎根市场是一家企业立于不败之地的基石。
