打蛋、加料、猛火爆炒……抖音上的“波仔炒粉”火了。只用一分钟，波仔就能炒好一碗粉。从傍晚到凌晨，在深圳宝安街头，这样的动作他能重复450次。
来了就是深圳人，35岁的波仔用12年的时间，经营起了一个夜宵摊上的创业传奇。从最初一个小小的地摊，到如今十几家连锁店，波仔从没停下来过。即便是现在，他每天晚上也会亲自到店做几百份炒粉。他的手艺日渐精进，生意也越做越大。
今年疫情期间，波仔的生意终于闲下来了。看着周围的同行们垂头丧气，看着自己待了十几年的美食街生机不再，波仔想要做点什么。他注册了抖音账号@波仔炒粉(抖音ID：bozaichaofen)，拍视频、开直播，想通过网络跟老街坊、老顾客们聊聊天，也想给做餐饮的同行们打打气。
让他没想到的是，他的“步步高升”抛锅技术和“回手掏”的酷炫手法，在抖音上吸引大批粉丝围观。“太牛了，把炒粉做到了极致”、“这简直是杂技啊”、“这哪里是做饭，简直就是艺术品加工”……粉丝们被波仔一丝不苟的匠人精神所折服。
就这样，发视频、开直播，波仔账号开设不到两个月，就积累了近百万粉丝关注。这让波仔炒粉档又在网上“火”了一次，原本每天凌晨四五点才能卖完的450份炒粉，现在夜里一点钟就卖完了。最受欢迎的一支播放量达到5000多万次。
是的，在某种程度上，波仔把自己视为一个“匠人”。
炒粉需要力气。十几年未曾中断的炒粉生涯锻炼了波仔的臂力，食材在他的锅里旋转、跳跃，快速熟透，也最大程度地散发出香味，形成“锅气”。炒粉也需要动脑子。波仔研究炒法，研究米粉的材质，改良、定制炒锅，在保障质量的情况下，把炒粉的速度做到了极致。波仔说：“如果只是要把粉炒熟，我30秒就可以，一锅炒几份米粉也可以。但是我想保障口感，也不想让客人等。”
这是另一种“深圳速度”，而有速度就可以赢得竞争。波仔发布在抖音上的短视频里，常有情节是厨师来向他“踢馆”。两位厨师就像旧时江湖人的比武，相互切磋厨艺，较量高下。视频短剧的情节有虚构成分，波仔炒粉的手艺，却是真的。
很多年轻人看了视频后被波仔坚持、拼搏的精神感动，发来私信想向波仔学习炒粉技术。“要来学习的现在已经有2000多人，也有些是原本做餐饮，想增加炒粉这个品类的。”波仔炒粉档的合伙人高伟生说。
每一个认真生活的人，都值得尊敬。如今，抖音上爆红的炒粉摊前依旧排着长队，波仔和伙计们忙得汗流浃背，热火朝天。食材下锅，热气和滋啦声四起，这是平凡而真实的人间烟火气。
