2019年初，“凉皮先生”的几个创始人各自出差时想吃烤鱼，无奈独自一人，只得作罢。由此，团队不约而同便萌生了打造一人食烤鱼饭的想法。团队建立品牌的初心是“吃饭不讲究，用心不多余”，故命名为“不多鱼”。
“不多鱼”团队对于品质有着近乎苛刻的坚持，用不将就的态度，让烤鱼饭拯救一人食时代的敷衍与乏味。一个人要好好吃饭，也要吃更好的饭!
如果你想要干餐饮行业，“不多鱼”无疑是时下最佳的选择;如果你想加盟“不多鱼”，那就站在最好的起跑线上。因为创建“不多鱼”的“凉皮先生”，是一家规范与理性并存的全国连锁的公司，经过数年间不断的自我革新，在全国成功构建起品牌核心竞争力。“凉皮先生”拥有一套科学，规范化以及标准化的经营体系，包括选址，装修，采购、设备、运营、培训、广告、营销、和推广，成熟且完善的体系同样帮助“不多鱼”合作伙伴，降低经营成本，增加运营保障，同时保证产品的品质。还有，万象城、万达、华联、物美、京东七鲜、新希望等行业头部品牌与“凉皮先生”均为战略伙伴，强大的资源共享与支持，让站在巨人肩膀上的“不多鱼”，可以看得更远，飞得更高。
“不多鱼”不同于市面上普通烤鱼饭，只是好吃;也不同于一般的烤鱼饭，只是口味经典，不多鱼将食物的治愈能力发挥到极致。
“不多鱼”烤鱼饭打造小而美的个性品牌，将烤鱼快餐化，并抓住当前消费升级的趋势，将烤鱼出品做小，满足单人/双人消费，从而解决“量大人少不敢点”的痛点，让一人食好好吃鱼变成可能。
“不多鱼”烤鱼饭在选材上毫不将就，从取材上严格要求自己。“不多鱼”烤鱼饭选用的鱼类，因为其肉质细嫩，营养少刺，出肉率高而出名，且没有鱼腥味的一种优质鱼类。这种鱼营养更丰盈，煮熟后入口即化，特别容易消化，上到60-70岁的老人，下到7-8岁儿童都可以食用。
“不多鱼”烤鱼饭做法考究，鱼肉先用秘制酱料腌制，保证新鲜口感。而且跟传统烤鱼相比，“不多鱼”烤鱼会裹上面团先炸一遍，然后再用火慢烤，这样烤出来的鱼比平日的烤鱼做法更美味，更鲜嫩，没有一点腥气。同时，秘制的酱香料汁配上无骨无刺的鲜香鱼，鱼肉在浓郁的汤底咕嘟咕嘟中变得格外粉嫩，光看颜色就令人食欲倍增。鱼肉从酱汁里捞出来，散发麻辣鲜香，诱人至极，是你无法拒绝的鲜嫩。混合着米饭一起吃，一顿能把饭菜扫光!
“不多鱼”不仅颜值能抓住人们的眼球，口味的多样也能成功让客人成为回头客。秘制麻辣烤鱼，麻辣味厚，咸鲜而香，鲜嫩鱼肉与酱汁的融合达到最佳状态，让鱼本身的香味散发出来，麻与辣以鲜香夺人，以味觉与视觉吸引顾客;浓郁番茄烤鱼，酸鲜微辣，味道鲜美，番茄的酸甜融入汤汁，渗透到每一块鱼肉中，吃起来酸甜可口，回味无穷。还有飘香菌菇烤鱼、金汤酸菜烤鱼等数十种菜品。
“不多鱼”是由深耕餐饮业6年，门店遍布全国110多个城市，坐拥800多家网红凉皮品牌“凉皮先生”原班人马打造的。
烤鱼作为一种高蛋白的营养美味，在市场中深受人们的喜欢，从单一的消费品类，发展到“国民菜”，再到如今雨后春笋般的品类专营店和烤鱼的各色品牌，大有发展成爆品的趋势。目前，在烤鱼饭快餐类中，“不多鱼”烤鱼饭无疑是一颗冉冉升起的新星。
“不多鱼”烤鱼饭将传统工艺与现代技术结合得恰到好处，可谓烤鱼饭市场的年轻生力军。“不多鱼”烤鱼饭品牌从前期品牌筹建、到市场直营成功试水，每一步都奠定了品牌坚实的市场基础，完成了品牌生态链的构建，“不多鱼”烤鱼饭现已投放上线。未来，“不多鱼”烤鱼饭将从更多层面，赋能品牌势能，提升加盟商利润。
除此之外，还有软糯可口的香芋地瓜丸、口感酥脆的黄金鸡米花、甜酸不腻的杏皮茶等不将就的小食，不将就的饮品。“不多鱼”团队不断研发翻新口味，保持新鲜感。
