“肯德基要卖螺蛳粉”的消息自10月13日传出后持续在收集上激发烧议。百胜中国接收北京商报记者采访确认消息的同时，也揭开了预包装零售营业的新疆土。此次新系列产品名为“KAIFENGCAI”，今朝正由百胜中国旗下东方既白（上海）餐饮治理有限公司申请注册商标。对此，有分析人士认为，百胜中国或许有意应用零售营业进一步摸索中餐市场。
“洋快餐”对准中餐爆品
螺蛳粉无疑是近两年餐饮、食操行业内的爆品，而近年来一向追赶热度的百胜中国此次也没有错过。10月13日，有网友宣布微博表示“肯德基要出螺蛳粉，还有鸡汤和面、炒饭”等产品的消息，并在评论区晒出即将上市的新品图片，值得留意的是，此次即将上新的产品从图片来看为均为预包装产品。
对此，北京商报记者接洽到百胜中国方面，对方负责人答复确认了上述消息，并表示，现推出了一系列逢迎中国年青人需求的快煮包装食物，让年青人可以或许在更多场景享受肯德基不一样的美食。
从百胜中国的答复中不难看出，百胜中国此次推出预包装系列产品重要目标有两个：逢迎国内年青花费群体的爱好和需求；进一步摸索多场景花费。百胜中国也对预包装系列产品做了较为具体的介绍。据懂得，百胜中国首季推出的预包装产品中除了存眷度颇高的螺蛳粉外，还包含鸡胸肉、鸡汤等产品，这也是肯德基一向以来的标签和善于品类。
此外，百胜中国还将此系列新品归为“KAIFENGCAI”系列，玩起了肯德基被网友戏称为“开封菜”的谐音梗。
据百胜中国方面介绍，“KAIFENGCAI”首季产品将从2020年10月12日开端陆续在北京，上海，广州，深圳，成都，重庆，杭州，武汉，西安，天津，姑苏，南京，郑州，长沙，东莞，沈阳，青岛，合肥，佛山，无锡，厦门，宁波，哈尔滨共计23个城市部分肯德基餐厅陆续上市。个中有型鸡胸肉从2020年10月12日开端售卖，鸡汤系列将从2020年10月19日开端售卖，螺蛳粉系列将从2020年10月26日开端售卖。已上市的地区，花费者可以在肯德基APP、肯德基微信"大众,"号和肯德基小法度榜样上经由过程自助点餐或者外送到家购买这些食物，也可以在门店里经由过程点餐机或者柜台购买。后续还会在其他渠道售卖。
在肯德基APP上，北京商报记者留意到，今朝已经上线了“零售好物”频道，首批鸡胸肉产品已经上架，该产品名为“有型鸡胸肉（黑椒味）”，已经上线了单包装及3包装两种，售价分别为9.9元及27.9元，并且标注有明显的“冷冻”字样。
加快本土化发掘增长点
北京商报记者留意到，今朝百胜中国正在申请注册“KAIFENGCAI”商标，并且是经由过程百胜中国旗下的东方既白（上海）餐饮治理有限公司申请注册，该公司由2020年7月30日正式提交的“KAIFENGCAI”国际分类为43、35、33等9类商标的注册申请。
对于百胜中国为何选择经由过程东方既白作为申请新商标的主体，以及将来百胜中国零售营业的构造筹划，北京商报记者也接洽到百胜中国相干负责人，但因为今朝公司处于财报静默期，截至记者发稿前，对方并未对上述问题作出回应。
在和君咨询合股人、连锁经营负责人文志宏看来，餐饮零售早已成为全部餐饮行业的重要成长趋势，餐饮行业看到了零售营业对于支撑企业成长以及带动企业增长的才能和空间，是以越来越多的餐饮企业在本年集中着手构造零售营业，有的企业甚至调剂计谋，重点发力零售营业。而对于百胜中国而言，构造零售营业本身很可能并不是它的计谋转型，而是它寻找新的靠得住增长点的旌旗灯号。而首批预包装零售产品百胜中国就“挑衅”螺蛳粉，一方面是因为今朝螺蛳粉在国内食物、餐饮市场热度高涨，并且深受年青花费群体的爱好，另一方面则是因为百胜中国本身一向在强化自身的本土化成长，螺蛳粉就是百胜中国零售营业本土化的表示。
餐饮连锁参谋王冬明也承认上述不雅点，在他看来，百胜中国测验测验推出螺蛳粉预包装产品还有一个可能性是为了进一步发掘年青女性市场。
另有分析人士认为，百胜中国在本年成立了中餐事业部并将旗下东方既白、小肥羊、黄记煌三个品牌纳入个中，并且经由过程东方既白注册“KAIFENGCAI”商标，首批零售产品也多以中餐常见品类为主，从这也能看出百胜中国发力中餐营业的决心，但不清除“KAIFENGCAI”将来还会推出西餐品类的可能。
疫情加快餐饮零售化
文志宏表示，对百胜中国而言，入局零售营业也具备必定的资本优势。起首就是百胜中国的体量，百胜中国今朝在国内餐饮市场已经有跨越万家的门店范围，此外百胜中国旗下也有有名度及影响力较大年夜的品牌，是以百胜中国在发卖终端的优势异常明显。其次，就是百胜中国供给体系相较国内其他餐饮品牌也具备比较明显的优势，这是餐饮企业做零售营业的须要前提，是以百胜中国的零售营业具备较好的成长基本。
但同时，上述分析人士认为，在新的赛道尤其就不免碰到新的敌手，在零售范畴，百胜中国的敌手将不仅仅是餐饮企业，还要面对来自食物临盆加工范畴的敌手们提议的挑衅。此外，涉及网红产品本身就是把双刃剑，面对众口难调的花费者，百胜中国的标准化可否知足花费者的需求也有待市场的考验。
就餐饮行业而言，文志宏则认为，餐饮零售化已经成为业内成长的重要趋势，并且已经成为餐饮行业贸易模式进级的重要偏向之一。因为发力零售营业对于餐饮企业本身的供给链、数字化程度及标准化程度都有更高的请求，一旦建立起零售营业体系，餐饮企业就不再是依附堂食、外卖这种单一的营业模式，并且发卖渠道也会大年夜幅扩大，这对于晋升企业的抗风险才能异常有赞助，是以从本年开端的餐饮零售化成长的速度也将加快推动。
北京商报记者 郭诗卉/文 图片来源：受访企业供给
