出品 | 创业最前哨

作者 | 吴佳绮

新的时代，新花费人群的变迁，必将激发新的商机，花费品是最直接的反应。如街头不是举着一杯星爸爸，而是排着队必定要点到一杯奈雪的茶；办公桌上摆着的不是雀巢，而是三顿半的冷萃超即溶；衣服不是穿戴supreme，而是胸口大年夜大年夜的中国李宁；口红不是喷鼻奶奶，而是花西子雕花；雪糕不是吃哈根达斯，而是钟薛高的瓦片系列；饮料不是喝可乐，而是元气丛林......

这是成长迅猛的新品牌，大年夜多变革于传统的花费品范畴。而比来一枚看似再传统不过的鸡蛋，同样抓住新的花费需求变迁，近一年来，销量增长超10倍，引得国表里顶尖的家当基金计谋投资，大年夜有赶超上述网红品牌的趋势，成为投资界存眷的新热点。

这个叫黄天鹅的鸡蛋品牌，以引进日本可生食鸡蛋标准，开创了一个新的品类，敏捷成为电商、新零售中高端鸡蛋的销量第一。

如斯亮眼的成就单，黄天鹅到底尴尬刁难了什么？

1、花费进级就是抓住新的生活方法

关于拥抱花费转型，高瓴投资的张磊在最新著作《价值》里，有异常深刻的阐述??那就是进级与细分。他分析，新世代的出生、新场景的出现、亚文化的改变等，这些使得花费者的需求也一向在变更，很多新花费场景、新交互体验、新品牌主意出现等等。这些都邑导致很多新的贸易模式产生。

再传统不过的鸡蛋，会出现出什么新的需求、新的场景呢？

多年前，黄天鹅开创人冯斌在日本旅游时第一次吃到生蛋拌饭，懂得到日本市场上每一枚鸡蛋都达到了可生食标准，可以知足很多新的食用处景和食用方法。深耕蛋操行业10多年，他灵敏地意识到，这就是传统鸡蛋的新花费、新进级、新机会。

传统花费者还执着于水煮蛋、蒸鸡蛋、煎炒鸡蛋如许简单的吃法，但代表着将来潮流的年青一代，却更寻求各类潮流的新吃法。

有人爱好半生半熟的溏心蛋；有人爱好用水波蛋配上英式的松饼、火腿和荷兰式酱汁，享受异域风味实足的班尼克蛋；有人爱好蛋黄外露的太阳蛋，有人烤制的云朵鸡蛋；甚至有人寻求鸡蛋的原始风味，用生鸡蛋拌米饭，或者将生鸡蛋作为寿喜锅和火锅蘸料……并且，鸡蛋的食用处景也更丰富，早餐的主角，午餐的副角；下昼茶花样百出的蛋糕，减肥餐鸡蛋轻食沙拉……甚至有美食家感慨，如今的鸡蛋，得有一万种做法。

这些吃法，必须有一个前提，就是鸡蛋必须不含沙门氏菌，品德要达到可生食标准。

可是，冯斌意识到，鸡蛋家当与一般的加工食操行业不一样，要达到可生食标准，须要一套全家当链的严苛控制体系，还没有一家中国蛋品企业解决这一难题。

2、做品类的开创者

针对比来赓续出现的花费品网红品牌，例如王饱饱、简爱、三顿半、钟薛高、元气丛林等爆款，不少人将其看做营销的成功，然则，深层次的原因，是它们更深刻洞察花费者的真实需求，创造性地制造一些体验，这些背后更基本的，是产品力，把一些新品类的产品品德做到精细化和极致，让花费者有更大年夜的知足感。

简爱酸奶推出的零添加酸奶，配料只用生牛乳、糖、乳酸菌，强调“纯”。喜茶针对传统奶茶由喷鼻精植脂粉末勾兑，喜茶就全部换成鲜果、真正的原叶茶，强调“鲜”。

黄天鹅可生食标准的品德进级之路，并没有那么轻易。因为国内难以霸占，冯斌历经曲折，打动了被誉为“日本可生食鸡蛋之父”、日本养鸡家当研究会会长、PPQC股份有限公司社长加藤宏光博士，来担负黄天鹅的首席科学家。

大年夜家可能没想到的是，1980年代初，日本同样面对过严格的蛋品安然问题。尤其受鸡蛋市场沙门氏菌不克不及有效控制的困扰，日本当局遂委托加藤宏光博士出力解决。

历经38年研究，加藤宏光博士建立起一整套严苛的科学养殖、品德治理的技巧体系，实现早年端到后端全链条下的各个关键环节高品德的持续控制，推动日本蛋业周全达到“可生食鸡蛋标准”。

为了让本身的技巧和经验，能应用到中国这一全球最大年夜的蛋品临盆国与花费国，加藤宏光师长教师在75岁高龄来到中国，亲自带领黄天鹅临盆技巧团队，历时近1年的软硬件磨合,黄天鹅实现中国首个“可生食级”鲜鸡蛋企业标准的落地。

比拟国度今朝颁布的《蛋与蛋成品的食物安然标准(GB2749)》,黄天鹅增长了该标准中未做请求的沙门氏菌、大年夜肠杆菌、金黄色葡萄球菌等6项指标,制订了高于国度标准的企业标准。

并且黄天鹅还创建中国首个“可生食鸡蛋研究院”，开创了中国可生食标准的高品德鸡蛋的新品类，引领行业进级。

冯斌表示，黄天鹅在鸡蛋的品德上，必须用世界级的产品标准请求本身。是以，冯斌将黄天鹅从新定义为有高技巧养殖壁垒的新花费品公司。“作为人们重要的经久养分来源，在品德治理上，我们必须千锤百炼，并且必须要有敬畏之心，小心翼翼，如履薄冰。”

3、品德驯服明星爸妈

王饱饱、简爱、三顿半、钟薛高、元气丛林，之所以被明星达人追捧，形成优胜口碑，在互联网上敏捷窜红，与其高品德、更健康的产品体验不无关系。

2020年的儿童节，因《爸爸去哪儿》而为人熟知的星爸张亮，在微博宣布了一条鸡蛋美食Vlog：记录给儿子天天小同伙做的六一典礼感早餐云朵蛋。个中,用于制造这款半熟云朵蛋摒挡的食材，恰是达到可生食标准的黄天鹅鸡蛋。微博一经宣布,便获得百万播放量，追风少年刘全有、扒皮匠等切切粉丝级大年夜号纷纷转发互动。

这是黄天鹅可生食的产品概念，第一次被明星所承认。

无独有偶，黄天鹅被同样是奶爸的田亮应用，辣妈李湘、胡可也在推荐。各路微博大年夜V、微信自媒体人、抖音原创者、小红书达人们也都纷纷跟进评论辩论,“可生食鸡蛋”一度成了热议话题，短短几天，就达了4,000万次曝光,超20,000次评论辩论。

为什么明星爸妈不约而同的存眷到一枚鸡蛋呢？

“其实，这储藏着一个巨大年夜的贸易机会。”一位零售圈的资深人士评论到。

对鸡蛋品德最为存眷的人群就是新一代的年青妈妈。不少父母都有一个痛点，很多孩子不爱好吃鸡蛋。重要原因是鸡蛋不好吃，有腥味，噎人。

而达到可生食标准的黄天鹅鸡蛋，除了本身没有腥味，吃起来有一股浓浓的蛋喷鼻味之外，还因为不含沙门氏菌，可以做溏心蛋、单面煎、温泉蛋，以及孩子爱好的水波蛋、北非蛋等新式花样吃法，完美解决了孩子不爱吃鸡蛋的痛点。“中国好几亿有3到12岁孩子的家庭，仅仅这一点，就是上千亿的市场，还不要说如今有很多美食摒挡与烘焙爱好者，更须要高品德的鸡蛋。”

正因为如斯，黄天鹅一经面市，吸引的不仅仅是新一代的花费者，还有独具眼光的投资人，包含全球最大年夜的农业家当基金??璞瑞基金，以及国内基金范围位列前位的中金本钱。

冯斌泄漏：“有一个有趣的现象，我们所有的投资人，都先是成为了我们的花费者，感到到黄天鹅这个品牌的鸡蛋品德不错，可生食标准的差别化价值吸惹人，于是对我们团队产生了兴趣。除了聊中国蛋品家当将来的成长偏向以及我们的目标之外，大年夜家谈得最多的是本身、家人及同伙买鸡蛋、吃鸡蛋的困扰。黄天鹅作为新花费的一个典范代表，我们的投资人很轻易就懂得到了投资我们团队的社会价值。”

4、新花费的新疆场

新的花费者，必定集合在新的花费渠道。

适应花费进级的趋势以及超等的产品力，使黄天鹅在电商、新零售上快速崛起。

根据京东、天猫两大年夜电商平台618时代官方发卖数据统计，黄天鹅不仅强势登顶全平台可生食鸡蛋类目销量第一，也一并取得了京东POP旗舰店鸡蛋类目1.5元/枚以上价格带销量第一、天猫鸡蛋类目品牌TOP3的出色成就。

零售专家道格?斯蒂芬斯在《零售再造：后数字化世界里的生意》中谈到，当今零售业中有两大年夜趋势，个中之一就是人们越来越欲望以最大年夜的便利和最低的价格购买产品和办事。

线上生鲜渠道，是主打80、90后的新型花费业态，花费群体多是购买力强和价格不敏感的年青白领，尤其是在北京、上海等一线城市，线上花费已成为年青人日益倚重的生活方法，目标人群很精准。

本年，在新冠疫情冲击下，经济受到很大年夜冲击，然而据统计局颁布数据显示，在上半年社会零售品花费总额同比降低1.8%的背景下，粮油、食物类和饮料类商品的花费总额持续保持了12.9%、10.%的双位数增长。

也就是中国花费者花在吃喝上的钱反而更多了，而线上生鲜的潜在市场在疫情时代变得更大年夜了。当电商的价格和品类在广泛度上占据明显优势，意味开花费者加倍重视“安然性、便利性”。

据懂得，作为新零售的代表，盒马也是新花费趋势的重要参考。在黄天鹅进入盒马体系的城市中，很快成为了全部鸡蛋品类销量最大年夜的品牌，部分城市的盒马体系跨越30%的市场份额，可见可生食鸡蛋这一新品类很快获得了花费者的认同。此外，另一新零售的代表渠道??叮咚买菜，黄天鹅也敏捷成为了鸡蛋品类中销量最大年夜的单一品牌。

与一般网红品牌渠道不合的是，黄天鹅在出力布建全渠道，这意味着跟着品牌的晋升，黄天鹅很可能成为线上线下全渠道渗入渗出的主流花费品品牌。

今朝，黄天鹅成为沃尔玛、永辉、OLE、永旺等的蛋品供给商，更值得一提的是，黄天鹅也是日本最大年夜商超零售商伊藤洋华堂在华独一指定合作的可生食鸡蛋中国品牌。同时也与京东、天猫、盒马鲜生、叮咚买菜、京东7Fresh、每日优鲜等渠道完成全国性的合作。

张磊在《价值》一书中，分析了他眼中的“多快好省”，就是在遵守零售的本质，以花费者为中间。

他认为，好的贸易模式可以或许从整条家当链来推敲，请求各个环节的临盆者把晋升花费者毕生价值作为根本行动指南。

比如，在整体定位上，若何思虑产品背后的精力本质、付与生活更多典礼感，让花费者领会“更多”幸福感；在发卖环节，若何从供给链的角度快速反馈、及时补货，丰富可触达的零售渠道和购买体验，让花费者认为“更快”；在APP推广环节、若何辨认多样化的花费者，懂得真正有量级的关键需求，赓续推陈出新，花起码的时光下决定计划，让花费者感到“更好”；最后，回到初始的研发设计环节，把花费者不须要的属性或者设计去掉落，削减无效的成本和浪费，让花费者真正“更省”。

从这个角度看，黄天鹅不管是品牌、产品照样家当链办事上，都在寻求更高的标准，更好的品德，也获得了本钱的青睐。

事实上，早在2018岁尾，全球最大年夜的农业家当基金??璞瑞基金就异常看好中国蛋操行业成长，首轮领投投资额度即达4500万美金，成为中国初级农产品最大年夜金额的融资项目。第二轮融资由中金本钱旗下中金汇融基金治理公司领投，投资总额再次过亿元。

鲜为人知的是，作为黄天鹅的母公司，凤集生态农业专注在蛋鸡家当生态链上，上游还扶植有其独具竞争力的种鸡公司，不仅可以向黄天鹅及其他企业供给高品德以及不含沙门氏菌的鸡苗，还可以有效整百口当链，创造更大年夜的社会价值。

冯斌将本身的企业定义为：是一个有养殖壁垒的花费品品牌公司，也是一个有核心资本与技巧的供给链公司。这是基于如许的定位，刚2年，月度营收就冲破5000万元，可谓火箭式的成长。

基于新花费，新趋势，新变革，中国很多传统家当储藏着巨大年夜机会。以全球的眼光来看，作为全球最大年夜的蛋品临盆与花费国，一年近3000亿的市场范围，中国今朝异常像上世纪70、80年代的美国蛋品市场??范围大年夜、市场很分散，然则美国先后出现出两家优良的蛋品企业：卡尔梅尔及EB公司，都是抓住了花费进级、品牌进级及家当整合的汗青机会，成为美国数一数二的蛋品品牌，卡尔梅尔还成功在纳斯达克上市，持续20年成为其最具价值的成长性上市公司，市值上百亿美金。

适应新花费需求，打破传统农业临盆的治理模式，创造了新的品牌化运营化的模式（C端与B端双重成长），开辟了新的花费进级成长偏向，这些成就，很可能使黄天鹅成为将来中国在蛋操行业新的“独角兽”企业。