这两年茶饮市场变更赓续加快，一批新秀也在赓续出现，就在不久前本钱市场还在热议新式茶饮第一股将花落喜茶照样奈雪的茶（下称“奈雪”），如今，这个称号可能要被“蜜雪冰城”拿下了。
近日，有消息称，蜜雪冰城即将完成新一轮10-20亿元的融资，投资方为高瓴本钱、美团旗下龙珠本钱，公司本轮投后估值约200亿人平易近币，远超奈雪、喜茶。此外，据媒体报道，蜜雪冰城也在同步预备上市，已有券商出场，本轮融资或为IPO前最后一轮融资。
令市场惊奇之余，不仅让人好奇：估值刹时跨越两位茶饮界“直营王者”，甚至还可能抢先上市，这位半路杀出来的“加盟程咬金”毕竟有何优势？此外，作为茶饮加盟制的头部代表，蜜雪冰城与直营体系下的喜茶、奈雪毕竟孰强孰弱呢？
首个万店茶饮品牌，“千店一面”式加盟成本优势凸显
固然融资消息随即被蜜雪冰城官方予以否定，但无风不起浪，作为国内首个门店数过万、下沉成效明显的茶饮连锁品牌，蜜雪冰城此番获得本钱承认也不无可能。
公开材料显示，蜜雪冰城创建于1997年，总部位于郑州，是一家以新鲜冰淇淋-茶饮为主的连锁机构。公司以加盟为主，主打极致性价比，据懂得，蜜雪冰城产品价格根本在10元以下，客单价低于市情上大年夜部分茶饮店。
当同为加盟制的一点点、益禾堂、COCO都可还在为触及5000家门店而尽力时，当直营体系的喜茶、奈雪还彷徨在百位数门店量级时，本年6月，蜜雪冰城官梗直式宣布：品牌全球门店数量冲破一万家，正式成为国内首家门店数量过万的茶饮企业。
据媒体报道，在万店庆典上，蜜雪冰城相干负责人曾提出：“真正的连锁是千店一面，而非千店千面。千店一面就具备了成本优势。”
关于对“千店一面”该若何懂得，蓝鲸记者采访了青桐本钱履行总经理唐硕琨，他表示：“千店一面其实强调的是一个极强的标准化。”他进一步解释，标准化，背后是由3个方面构成。第一，有很标准的产品和稳定的供给链体系；第二，门店的形象必定是标准的，在用户心中形象是同一的；第三，门店的治理，包含员工的培训，也是有异常强的标准化。如斯才能包管，当公司开到1000家店的时刻，它们都能是同一的样子，这是所谓的千店一面。而像蜜雪冰城如许拥有宏大年夜数量加盟店的品牌，唐硕琨认为，必须要做到千店一面才能把这多店管起来，并且塑造一个异常同一的品牌形象和店面的形象。
蜜雪冰城或许恰是意识到这一点，应用“千店一面”的方法率先实现了万家门店成果。
不过，如斯之大年夜的范围则须要更为强大年夜的供给链来保障。据懂得，公司在原料采购阶段冲破了很多上游工厂，此外，自建了中心工厂和仓储物流中间。今朝，蜜雪冰城已在国内拥有5万多平米的全主动化临盆车间，2万多平米的办事物流配送中间，且运营治理、研产临盆、仓储物流都有专门的公司负责，可以实现从原料采购、研发、加工临盆到门店发卖的无缝对接。业内人士表示，这套自供给体系在国内餐饮行业中是少有的，也是蜜雪冰城的核心竞争力地点。
这一套自供给体系也给公司带来了亮眼的营收。据36氪报道，接近蜜雪冰城的知恋人士泄漏，2019年蜜雪冰城收入为60亿元阁下，净利润约8亿元。公司营收重要来自向加盟商收取材料费，即供给链费用，而加盟费在收入中占比并不高。
业内人士表示，蜜雪冰城可以或许有近200亿的估值，得益于它多方面的优势??范围、营收及供给链是一方面，别的，公司对自身定位较清楚，主打零售情势，发卖产品，也能包管与此相对应的花费者体验感。
少sku +高标准化，实现产品花费式“三即”体验
信赖在蜜雪冰城花费过的顾客应当都邑有一个合营的感触感染，就是：快！
蓝鲸记者曾去过北京一家蜜雪冰城门店，从下单选品到成品递出，全部过程只花了5分钟不到的时光，如斯速度，可以说是领先了大年夜部分茶饮店。门店工作人员还泄漏，若顾客下单的是惯例饮品或爆款饮品，如冰鲜柠檬水、摩天脆脆等，则全部过程甚至不到1分钟。
可谓是“即来即点、即点即拿、即拿即走”。那么，蜜雪冰城毕竟是何故实现这“三即”的呢？窍门或许是在其产品选择、制造工艺及门店设计上。
蓝鲸记者留意到，一点点、喜茶和奈雪的茶的菜单品类根本在50个以上，coco则达到70+（以上均为微信点单小法度榜样上统计）。而蜜雪冰城为30+，且除了新品外，其余产品根本为原料的多次搭配创造，降低了新增物料情况，矩阵少且清楚，便于花费者快速明白下单需求。
这同时也赞助晋升了店员的出餐效力。业内人士表示，在这类菜单上，花费者更偏向于下单爆款产品，而对于这类产品，店员往往早有预备，是以出餐会更快。举个他人不雅察到的例子，蜜雪冰城最畅销的柠檬水、棒打鲜橙等产品，都是店员在闲时先把柠檬和橙子切片、装杯、放入保鲜柜备用。岑岭期，顾客点单后就可以敏捷拿出来接茶汤、加糖浆、雪克、出杯，全部过程一分钟阁下。
此外，蜜雪冰城产品标准化程度高，制造工艺简单便利也是出餐时光快的原因之一。业内人士表示，蜜雪冰城的产品以冰激凌和珍珠类奶茶为主，而这类奶茶操作难度低、标准化程度高、生鲜生果用料少，比较轻易包管产品出餐速度及质量的均衡。而在制造流程上，蓝鲸记者留意到，店员在操作时大年夜部分是直接在机械上经由过程按钮主动配比，操作更为便捷。
相较之下，喜茶、奈雪主打鲜果类茶饮，无论是从供给链食物保鲜照样制造工艺上，都有着更高的请求，因而须要花费更多时光。
而在门店设计上，蓝鲸记者发明，跟喜茶、奈雪不合，蜜雪冰城似乎更偏向于瑞幸的模式，店内很少有桌椅供花费者久坐闲谈，大年夜部分人都是拿到餐品就促离去了。
在唐硕琨看来，喜茶和奈雪在发卖商品本身的同时，也在卖办事，经由过程门店的形象、连带的产品去发卖生活方法。而蜜雪冰城客单价低，开的店也更下沉一些，花费者花比较低的价格去购买一杯奶茶的时刻，他只是在买这个产品，更多的是花费产品，更偏零售一些。
蜜雪式加盟、奈雪式直营各有所长，鹿逝世谁手尚无定论
喜茶开创人聂云宸曾在2017年对媒体表态:“我们毫不做加盟。”这一决定保持到了如今。直营模式，在产品德量和品牌影响力两方面，都可以或许更好地治理和把控。聂云宸曾提到，喜茶为什么不做加盟的重要原因，他欲望喜茶文化可以或许经由过程精确的方法传递下去。不过，不加盟、不代理也有负面影响。直营模式对于新兴品牌而言，拖慢了扩大速度，对资金和运营才能提出了更大年夜的挑衅。这也给了冰雪蜜城快速掠夺市场、弯道超车的机会。
回到此次的融资及上市传闻，若为真，那么从当前来看，无论是从市场体量、估值数额，亦或是上市进度，蜜雪冰城似乎已领跑于喜茶和奈雪。是以，有不雅点认为，这意味着本钱市场对于蜜雪冰城模式会更为承认。
对于这一不雅点，唐硕琨认为不克不及一概而论：“这种不雅点类似评论辩论早期时周黑鸭和绝味，一个是直营，一个是加盟，大年夜家更爱好哪一种模式。其实，这两种模式都是可以扩大、发展的，投资人会有不合的看法。两种模式各有优缺点。”
据唐硕琨介绍，加盟和直营两种模式的优缺点重要集中在2点：起量的速度、运营治理的难度。加盟的长处在于起量的速度更快，运营会更轻；带来问题是对门店的治理管控请求会更高。直营的长处在于门店比较好治理，但相对来讲，每开一家店都都得用自有资金去铺，起量的速度就会相对慢，门店的增长速度就没有加盟情势来的快。
那么，本钱市场若何断定一个品牌值不值得投资？事实上，本钱市场会更多地会去结合品类、开创团队本身的才能，再结合项目标模式，综合去断定合理性。此外，也会存眷企业在这个模式下的增长若何，速度若何，将来的终局体量做到多大年夜，成长的天花板在哪里，瓶颈在哪里等等，综合更多的身分来断定这个项目值不值得去投资。
就如今的扩大模式来看，蜜雪冰城和奈雪作为两种比较典范的品牌，二者本身的定调不一样、客单价、门店的情势不一样，其实也影响了各自的扩大模式。一方面，是单店开店的投入不一样；另一方面，花费者花费不合的器械，对门店的诉乞降等待不一样，那其实就决定了要用什么样的方法扩大。
所以，唐硕琨表示：“扩大的情势，其实要结合产品和品牌的各类特点来综合去评价。很难说都得去猖狂的开加盟店，或者都得猖狂开直营店。”
