“九月九，下河挑水煮新酒。
挑来河水贵如油，煮出美酒冠九州。”
一首茅台镇童谣，传唱出赤水河流域的千年酒韵。每年九月九重阳前后，河谷水质由浊变清，又正值红粱熟成，便成为行业公认的最佳酿酒时机。由此，以“重阳下沙”开启一年酿酒工艺的序曲，便沿袭为茅台镇的节日习俗。
就在昨天10月25日重阳节，中国酒类流通协会、遵义市(仁怀市)酒业协会主办的第四届中国酱香酒节，暨庚子茅台镇重阳祭水大典，在仁怀市1915广场隆重举行，大国酱乡作为酒协副会长单位，出席了本次活动。
重阳8:00 下沙酿酒忙
昨日一早，王旭先生就先前往生产车间指导下沙的准备工作。开工的第一件事，便是例行检查红粱。粮食颗颗饱满，粒小坚硬。为达到这样的原料品质，王旭先生早在酒厂内推行“一车一证”的管理制度。车内红粱有了这张“身份证”，从感官检验、理化检验指标、再到卸车入库的每项信息，便都可追踪溯源。
90℃的发粮水已准备就绪，酿酒师傅泼洒、翻拌，热火朝天地默契配合着，让入秋后凉爽的车间1秒入夏。粮食吸饱水后，加入上个生产年最后一轮发酵出窖后的优质母糟，滋养新酒韵。
重阳09:29 大典开幕式
祭水大典已然成为全国酒行业的一件大事，今年又正逢茅台镇建镇90周年，活动备受各界关注。就在昨天的1915广场大典开幕式现场，早有凤凰网、网易、糖酒快讯、酒业家等各大门户网站、酒业媒体的记者朋友们，“排兵布阵”，调整摄影机位，记录下今年盛况。
09:29大典开幕，王旭先生带领的鼎丰酒业大国酱乡团队，颈系礼帛，全体肃静，与近百家酱香同行一起等候吉时到来。受大国酱乡的介绍和邀请，很多未能前来茅台镇的酱友，通过收看新闻直播的方式，也隔空感受了“重阳里的茅台镇”。
重阳10:29 吉时取水
10:29，礼官报时，现场鸣锣 3通9下，鼓乐齐鸣。按照茅台镇传统，祭水司仪诵读《取水奏》，表达了虔诚祭祀，酿造美酒的美好祝愿。继而，取水官敬香叩首，以灵茅向天、地、河致礼，迎接河神的到来。
“赤水河，清悠悠;茅台镇，酿美酒;九月九，取水咯”，在声声礼乐昭告下，取水司携童男童女登舟来到赤水河中央，取起酿酒工序年的第一桶水，送归主祭台供奉。
赤水奔赴千年，如今河谷两岸酿酒名企林立，将流域2万平方公里的酱香文化，传遍到960万平方千米的华夏大地。
大国酱乡也沿着这条“酱香文化带”，成为各地酱友的“餐桌红人”，借着每年的祭水大典以感恩天地，秉承酿酒传统的初心。
重阳11:09 祭水开酿
在主祭的带领下，童子捧水，取水官奉灵茅，仪仗队伍高举龙旗，迎请赤水河水盛于祭水台。以主祭司为首，率领大国酱乡等现场酒企，全体朗诵《祭水文》，表示祈愿谢恩之情。
在主办方的邀请下，王旭先生作为参祭代表，登台接受圣水。由主祭司将取到的圣水，分发给到大国酱乡，宣布“庚子开酿”!
九月九的酱香酒
大典结束，而茅台镇的“重阳酱香热”仍未消退。昨日下午，中国酱香酒高质量发展(仁怀产区)高峰论坛在茅台镇举办，中国酒业流通协会会长王新国等行业领导，携大国酱乡等酒企共同探讨了酱香产区发展等议题。
当晚，赤水河畔举行了茅台建镇90周年大型焰火晚会。中外游客“香”见酒都，在华光熠熠的烟花之夜，共饮酱香!
本次酱香盛会为期三天，特以独具茅台镇特色的黔南活动，吸引前来参会的朋友。今天上午，第三届民间品酒师大赛在国酒城如火如荼开展，王旭先生盛邀八方朋友共品酒，并与遵义市(仁怀市)酒业协会副会长吕玉华先生、中国酒类流通协会副会长刘员先生，共同探讨学习。
一缕酱香，酝酿千年春秋;一江赤水，书写百酒传奇。通过本次祭水大典，茅台镇将人文与美酒名片淋漓尽致地展现给了各地朋友，而大国酱乡，也在沿袭传统中，更深谙兢兢业业酒方醇的匠心坚守。在此，大国酱乡邀请酱友，常来茅台镇，一赏酒都的风土之味!
免责声明：市场有风险，选择需谨慎!此文仅供参考，不作买卖依据。
- 上一篇： 中原消费金融 发挥持牌正规金融机构作用
- 下一篇： 双11规则迎来大变化 倍思启动大促销“化繁为简”
