时代周报记者 张梦琳 发自广州
餐饮行业本年几回再三迎来本钱光顾。
10月28日，面食餐饮品牌供给商和府捞面的接洽关系公司江苏和府餐饮治理有限公司产生工商变革，新增股东包含腾讯，该公司四次融资合计3.95亿元。
根据餐饮老板内参统计，上半年，餐饮业投融资事宜共42起，更多餐饮细分赛道的头部品牌积极拥抱本钱，呷哺呷哺、文和友、巴奴、村庄基等都选择了计谋投资。
同样是在上半年，餐饮行业经历了一场穷冬。
据广东省餐饮办事行业协会宣布数据，本年上半年，有93%的餐饮企业都选择封闭门店。个中，有73%的企业封闭了旗下所有门店；8%的企业封闭旗下八成以上的门店；7%的企业封闭了不到一半的门店。
数据显示，疫情时代，约29.94%的餐饮企业在春节时代因为暂停营业等身分收入为零，超50%的企业在春节时代营业收入降低80%，收入降低小于50%的企业仅有不到5%。
“这场突如其来的新冠肺炎疫情，对全行业都带来了十分巨大年夜的影响，餐饮行业绝对是受损最严重的行业之一。”10月27日，餐宝典开创人汪洪栋向时代周报记者表示。
汪洪栋坦言，疫情下，出于自救，餐饮企业纷纷投身本钱，行业延长出的新业态也是吸引本钱的利器，按照往年行业成长来看，餐饮仍是大年夜热赛道。
本钱入局
2020岁首?年代疫情突袭，各中小餐馆被迫暂停营业，生计堪忧。一众抗风险才能较强的一线餐饮品牌的日子同样惆怅。
2月8日，连锁餐饮品牌老乡鸡的董事长束从轩在其品牌微信"大众,"号上直呼，太难了。束从轩表示，受疫情影响，老乡鸡保守估计，彼时至少损掉5亿元；西贝董事长贾国龙称受疫情影响，2000万元/天的营收直接归零，每月还要发放1.5亿元工资。
“疫情产生后，餐饮门店整体的营收受到了很大年夜的冲击，加上食材积存、门店房钱及员工工资等固定成本叠加，致使企业面对较大年夜经营压力。”10月29日，广州酒家相干负责人向时代周报记者表示。
多半餐企面对资金链断裂局面，人工、房钱等巨额成本压力难以平复。
本年上半年，13家上市餐饮企业中有12家餐企营收净利双下滑。个中，国际天食、全聚德、西安饮食等营收降低50%以上；海底捞、呷哺呷哺、全聚德等5家餐企吃亏额达1亿元以上。
餐饮业苦不堪言，转而寻求融资机会。
2月中旬，西贝对外“抱怨”一周后，便获得了浦发银行4.3亿元的授信，农业银行也赐与了西贝2.5亿元中短期授信，另有多家银行也赐与授信。而在此前，西贝曾拒绝过马云递出的橄榄枝。
随后，餐饮企业融资消息赓续流出。
加华本钱亿元投资文和友、中信银行向老乡鸡供给1亿元贷款、海底捞从中信银行北京分行和百信银行获得信贷资金21亿元、番茄本钱投资巴奴火锅近亿元。
餐宝典统计，本年上半年有10多家餐饮企业融资过亿元，且计谋投资占比明显增长，早期天使轮也有较高占比。
本年2月，俏江南开创人张兰、不雅见餐饮小学提议人汪洁和资深餐饮投资专家刘晓东集结社会资本与力量，结合提议“易基金”，专注餐饮这个赛道。
“本钱入局，缓解了餐饮企业的现金流压力，也让本钱抓住入局的机会。”汪洪栋分析，以前本钱不看好餐饮行业，餐饮行业也比较抗拒本钱，因为本钱投资须要有本钱回报率，助推企业并购或上市，但餐饮业并不缺钱，并不会主动寻求外部资金。
在疫情催化下，本钱和餐饮行业关系“破冰”。汪洪栋坦言，今朝餐饮业正在赓续冲破界线，摸索零售化，这会促使两边走得越来越近。
餐饮零售化
餐饮零售化赛道的融资消息同样值得存眷。
本年7月，从火锅品类切入餐饮零售化赛道的锅圈完成6000万美元C轮融资，早在客岁4月，餐饮零售化办事商“隐食动力”获数百万美元Pre-A轮融资。
本钱青睐背后，零售化正在成为餐饮行业新风潮。
本年3月，海底捞在多个电商平台推出了半成品菜“开饭了”。但这并不是海底捞迈向零售赛道的第一步，其旗下发卖火锅底料、调味品营业的零售品牌已经构造多年。
九毛九旗下的太二品牌更是细分出食材“网红”酸菜零丁打包售卖。
本年5月，西贝旗下全新品牌“贾国龙工夫菜”表态，主打到家零售菜品与半成品办事。该品牌将是西贝下一个十年筹划的“重头戏”，据懂得，贾国龙的下一个十年筹划，就是做千亿元发卖的西贝。
一个月前，阿里巴巴旗下新零售品牌盒马注册“盒马火锅”商标，打响火锅零售战。本年3月，盒马宣布进级，标语为“盒马厨房，你的厨房”。
行业巨擘争抢步入餐饮零售赛道，范围较小的餐饮品牌也紧跟办法。
中国连锁经营协会调研申报显示，六成多受访企业将在疫情停止后构造品牌的零售化及集团化成长。同时，零售巨擘们也果断地看好半成品菜市场，试图与更多餐饮企业合作。
“餐饮零售化必定是大年夜势所趋，在疫情之前，餐饮零售化就时不时放出旌旗灯号，此次疫情加快了零售过程。”汪洪栋分析，餐饮本身有时光空间的限制，这也导致餐饮天花板明显，而零售正好打破下场限性，拓展了经营空间的维度和深度。
汪洪栋坦言，如今浩瀚餐企还只是试水阶段，将来的挑衅和竞争不问可知。
时代周报记者在电商平台留心到，在网购平台上，起初起步的餐饮品牌，如广州酒家、五芳斋等零售产品月销量最高达到万件，但新兴构造零售的餐饮品牌则销量昏暗。
“大年夜型连锁餐饮品牌都有自建工厂或中心厨房，在渠道端也较为严谨，而这些对绝大年夜多半中小型餐饮企业来说显然不实际。”汪洪栋表示，餐企必须吸纳和建立极其专业的零售团队操盘，打稳零售基本。
据前瞻研究院统计数据，2017年，我国新零售市场范围约为389.4亿元，以今朝新零售成长的办法来看，估计2022年范围将达到1.8万亿元，年均复合增长率高达115%。将来成长潜力弗成小觑。
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