跟着公平易近花费程度的进步以及花费饮食构造赓续进级，对于食物健康、养分、新鲜的需求呼声日益高涨。海鲜食物因具有高蛋白、低脂肪等特点，愈来愈受到很多花费者的迎接，尤其是年青一代花费群体。而今，海味食物市场正蓬勃向上，迸发出巨大年夜的花费能量，市场潜力凸显。业内猜测，2020年海味食物市场范围有望达“千亿级”。
近几年，伴跟着人们健康饮食意识逐渐加强，“大年夜健康”的新花费不雅念已经成为市场主旋律。在花费进级的大年夜背景下，加之年青一代花费群体逐渐成为休闲食物市场花费的主力军，尝鲜和对健康零食需求意愿强烈，零食健康化恰是海洋休闲食物大年夜步进步一个契机。海洋食物因其具有高蛋白、低脂肪且风味独特等特点越来越受到花费者群体迎接。
海洋食物或将迎来井喷式的爆发，估计2020年市场范围有望达“千亿级”，复合年均增长率达13%以上。近年跟着临盆技巧以及产品立异愈加成熟，海洋食物迎来品类细分，品类越来越丰富，从早期的鱿鱼丝、小鱼干、海苔，到如今的鳕鱼片、墨鱼片、海苔夹心、海苔卷、鱼罐头、蟹罐头、海藻类和鱼皮脆产品，以及鲍、参、虾、花蛤、贝柱等产品。
面对这块蓝海市场，很多本钱已竞相入局，从今朝看，多个零食物牌都已经开端在这一品类中发力，进一步激发了市场的花费活力。更有海味零食加工企业已经成功获得天使轮融资。无疑海鲜食物市场受本钱青睐，然则把控品德是关键，同时还要解决海味食物腥味大年夜、产品不易贮运以及保存，产品保鲜期短等问题。
虽说海味食物家当高速增长，出现欣欣茂发的蓬勃态势，但该市场有着较高的准入门槛和限制。跟着行业的成长，不少问题也开端凸显。个中，受制于海洋食材影响明显、若何除去海洋腥味以及若何锁住风味、养分和新鲜等问题，这也在必定程度上限制行业成长。个中，若何除去食材腥味对于知足味蕾请求，吸引更多花费者青睐至关重要。
海味食物在去除腥味过程中，一方面经由过程麻辣、孜然等多样口味来减弱产品的腥味，以达到缓解海味食物中的腥味对花费者的直接影响。另一方面是要依附工艺、技巧的立异进级。据说，有企业经由过程生物转化工艺和技巧，应用破壁提取技巧和酶酵耦合加工技巧，从而实现抗氧化功能，清除了海藻的海腥气味，从而达到海味食物除腥的目标。
因为海鲜食物的特别性，对包装和贮运前提请求高，不然直接影响产品的风味和新鲜品德。今朝，海味食物多以真空包装、罐装包装为主，经由过程真空包装机、灌装机抽出包材内的空气，达到预定真空度完成密封，隔断氧气，既有利于贮运便利，又削减外界污染，达到延长保鲜期的目标。而冷藏车、冷藏箱等冷链物流设备的应用，包管海味食物新鲜送达花费者手中。
可以说，海味食物相符当前国内花费者偏向于健康、养分、新鲜和品德的花费趋势，或将成休闲食操行业一个重要细分市场需求增量。而相干企业也要加大年夜产品立异研发投入，赓续优化临盆工艺、技巧，有效地除去海味食物腥味，同时还要从包装、贮运环节下些工夫，充分锁住海味食物风味、新鲜和品德，为市场带来更多健康、新鲜又厚味的产品。
