和往年相比，今年羊肉价格涨了不少。成都锦华农贸市场的羊肉铺老板称：“从10月底到现在，羊肉和羊杂已经销售了近2000斤。羊杂每斤45元，羊肉每斤43元，冬至涨不涨价就随行就市了。”而在太原田和鲜肉批发市场内，一位顾客告诉记者，上周羊肉每斤33元，今天涨到了每斤37元。目前餐饮行业，已经到了羊肉的消费高峰期，今年的羊肉采购量比往年要多，市面的羊肉就出现了部分紧缺。
羊肉价格怎么会出现连续上涨的情况呢?
一、活羊存栏量及羊肉不足
根据国家统计局统计的数据显示，2018年年底，我国的活羊存栏量为31685.5万只;而到了2019年年底，我国的活羊存栏量为29713.5万只，2019年比2018年的活羊存栏量减少了1972万只。2018年，我国的羊肉产量为475万吨;而2019年，我国羊肉产量仅有448万吨，比2018年减少了27万吨。
从以上数据可以看出，我国2019年的活羊存栏量以及羊肉产量均出现了不足的现象。
二、我国的羊肉需求量在逐年攀升
据有关部门发布的数据显示，我国的羊肉需求量已经呈现逐年攀升的趋势。2015年，我国的人均年羊肉消费量为3.2公斤;到2016年的时候，我国的人均年羊肉消费量提高到了3.45公斤;而到了2018年的时候，我国的人均年羊肉消费量就已经提高到了3.63公斤。虽然没有查到2019年的人均年羊肉消费量的数据，但数据一定是攀升的。
三、猪肉价格反弹，拉动羊肉价格
最近一段时间以来，猪肉价格出现了小幅反弹。在行业间有个规律，那就是猪肉价格对羊肉价格的影响比较大，但对牛肉价格的影响不是太大。一旦猪肉价格上涨，羊肉价格就会随之上涨，但一旦猪肉价格回落，羊肉价格也必然随之回落。因此，近段时间的猪肉价格反弹，是肯定会拉动羊肉价格的。
四、冬季是羊肉消费的旺季
冬季比较寒冷，人们都希望吃一些高热值的动物肉类，而羊肉就属于高热值的肉类。因此，我国人民都喜欢在冬季时多吃一些羊肉，从而使我国在冬季的时候成为了羊肉消费的旺季。在这个旺季里，羊肉的需求量便会大增。
羊肉价格究竟会涨到什么时候呢?
行业内人士指出：从有关部门公布的活羊存栏数据情况来看，在未来1至2年内，活羊还是比较紧缺的。因此，北京新发地的部分羊肉经销商分析认为，明年的羊肉价格仍然会一路高歌，想迅速回落是不大可能的。最起码在今年的春节期间，羊肉价格不会回落。因此，扩大活羊养殖规模将是必由之路。
