近期，部分蔬菜价格出现上涨，尖椒、白菜、大葱等品种涨幅较大，引起社会广泛关注。国家发展改革委有关负责人22日回应说，当前冬春蔬菜整体供给能力稳中有升，市场供应总体有保障。预计随着相关保供稳价措施的落实，蔬菜价格整体上行趋势将会缓解，有望逐步回归到常年同期水平。
据介绍，蔬菜价格年度间季节性波动规律较为明显，每年11月至第二年春节前，由于越冬反季节设施生产、采收成本增加，同时受节日消费拉动等因素影响，蔬菜价格容易出现季节性走高。近期蔬菜价格涨幅较大，主要是由于去年底今年初全国大范围寒潮低温天气给蔬菜生产和流通带来不利影响，加之近期部分地区疫情点状散发，一定程度上影响了蔬菜运输和配送。
这位负责人说，为做好蔬菜市场保供稳价，各地各部门正在积极采取措施，主要开展了四方面工作：一是组织生产调度。切实加强蔬菜生产，特别是南方地区的快生菜和北方地区的大棚菜生产，推动本地自给率较低的城市积极对接外地货源、提前签订合同。二是强化产销衔接。保障蔬菜运输畅通、配送到位，充分利用平价商店等渠道稳定蔬菜价格。三是加强储备调节。华北、东北、西北等大城市均已建立耐储蔬菜库存，将结合市场形势及时投放，确保蔬菜供应充足、价格总体稳定。四是兜住民生底线。认真执行社会救助和保障标准与物价上涨挂钩的联动机制，及时启动、足额发放价格临时补贴，鼓励有条件的地方发放一次性补贴，切实保障困难群众基本生活。同时，进一步加强市场监管、规范市场秩序。
这位负责人说，目前，蔬菜种植效益较好，菜农生产积极性高，全国平均每周蔬菜收获量与上年同期持平略增，冬春蔬菜整体供给能力稳中有升，市场供应总体有保障。据农业农村部农情调度，目前全国在田蔬菜面积8500多万亩，同比增加100多万亩。随着相关措施的落实，加之气温逐渐回暖，椒类、瓜类等前期价格涨幅较大的品种逐步恢复上市，蔬菜价格整体上行趋势将会缓解，有望逐步回归到常年同期水平。
春节菜价会暴涨吗?
从元月起，中国各省市销售市场蔬菜价格连续3周呈上涨趋势，冬菜是价格最便宜的蔬菜品种，但价格早在2元/斤以上，大伙儿最喜欢的小米椒，目前销售市场早已达到25元/斤，小葱和蒜黄也从1元多一点，上升到7-8元/斤。那个菜市场上的价格，确实让普通消费者难以接受，推动了家庭经济支出的社会经济发展，增加了生活压力，给他们每天的生活造成了一定的困难。这种蔬菜的市场价格，近年来是很罕见的。这究竟是什么原因?
截至2020年，绿色蔬菜，价格迪酷猛涨，重要原因在于霜降后的变色。至2020年后，特别是二九寒天之后，平均气温普遍低于现在的3~6℃，尤其是雨雪天风频等极端寒冷温度上升，冰冻期提前一个半月以上，而且减温抗压强度更强，冰冻期延长。如此一来，全国农村蔬菜种植遭到严重破坏，导致 各类蔬菜产量大幅下降，市场需求不足，出现供大于求的局面，价格大幅上涨。现在的蔬菜市场正遭受着更大的苦难。
现阶段全国各地绝大多数冬季户外种植的蔬菜都遭受过低温的极大伤害，许多冬季蔬菜品种，早就遭受过较严重的冷害，蔬菜品质下降，产量受到较严重的损害，使蔬菜市场销售大幅度下降。如此寒冷的气候条件下，温室蔬菜大部分都是反季蔬菜，因为平均气温下降，连阴雨气候都变暖，阳光照射强度减弱，导致温室蔬菜生长不良，甚至冻害，造成部分反季蔬菜品质下降，产量大幅下降。
这样做对蔬菜销售市场的发销量造成了很大的打击，而且总发销量也大大减少了，根本无法将销售市场供应的全部蔬菜考虑进去，造成蔬菜市场供需失衡，情况严重，缺口越来越大。也正因为如此，目前蔬菜价格上涨最为严重。
由于目前受冷空气影响较大，冰冻期延长，气温下降幅度加大，受灾害影响的蔬菜种植面积很大，产量出现短缺。目前离春节只有20天，在这20天之内，蔬菜生产是无法提升的，市场需求也是无法满足的。如此一来，春节前蔬菜价格很可能会进一步上涨，不完全不可能完全下跌，也无法得到缓解。所以，2020年的年货市场上没有便宜的蔬菜供应。菜价的下跌，只有在早春之后，蔬菜产量的恢复，才能使菜价恢复到市场的走势。
