图片来源@视觉中国
文丨红餐网
经由两三年的快速成长，SaaS体系因为在降本增效、进步效力、帮助治理等方面的凸起表示，已逐渐成为餐饮经营弗成或缺的一部分。
将来，聪明餐饮的趋势渐显，SaaS体系在餐饮中的重要性，只会愈加重要。
前几年我们曾说，互联网正在对餐饮进行“改革”，如今互联网已经深刻餐饮的骨髓，餐饮甚至成为聪明科技在实体经济应用中的最大年夜实验场，而聪明餐饮的基本，就是SaaS体系。
SaaS办事在餐饮业已被广泛应用
在并不遥远的六七年前，餐饮还把互联网视为洪水猛兽，而如今，哪怕是街边一个小吃摊，都在用互联网进行着结算，各大年夜商圈的餐饮门店，几乎都在应用SaaS的收付款体系。
相干数据显示，早在2018年，SaaS对各大年夜一二线城市餐饮的渗入渗出率，就几乎接近饱和状况，加上花费进级赓续扩散，手机付出赓续普及，SaaS也已经逐渐覆盖三四线城市。
而针对不合范围的餐企，SaaS软件在收付款这一根本功能的背后，赓续加上开台点菜、库存治理，甚至供给链、数据中台等各类办事模块，已经成为餐饮门店的必须品。
SaaS是Software-as-a-Service的简称，也就是软件即办事，餐饮SaaS，就是针对餐饮行业的软件即办事。
从实际应用上来看，也可以把餐饮SaaS懂得成??办事供给商以软硬件，比如APP、小法度榜样、pos机、收银机等为序言，获取各类数据（客户、订单、资金等），并根据这些数据，为经营者供给赞助，以达到缩减成本、增长收益等经营目标的办事。
从技巧上而言，SaaS已经能从餐饮最初的采购，贯穿到顾客买单，顾客保护、人力治理以及供给链、数据中台等各个环节。
但在实际应用中，一些餐饮老板只应用个中简单、轻度的办事，比如开台、点单、结账等，一些较大年夜型的连锁餐企，才会在这些基本上加上数据中台、供给链、人力、财务等治理，以及营销筹划、餐饮课程等各类模块。
国内蓬勃的花费互联网和社会成长趋势，是餐饮SaaS崛起的支点。
在收入端，蛮横增长的时代停止，增量经济转向存量经济，红利经济转向效力经济；在成本端，人口红利消褪，劳动力价格上升，倒逼治理者应用体系和对象来进步效力；在企业内部，各个层级的代际更替正在产生：当90落后入职场、80落后入治理层、家族企业开端面对下一代交班的问题，应用企业办事的立场也在产生改变。
全部社会企业办事的高速成长，也助推了餐饮业中TO B办事家当的崛起，为餐饮SaaS供给了足够的技巧支撑，让餐饮SaaS的快速成长成为可能。
跟着社会成长、演变，人力、食材成本赓续增高，餐饮对成本控制、人效的请求越来越高，也越来越接近人力的极限，进而转向到已经比较成熟的SaaS等科技手段。
2014年下半年，中国互联网忽然开端进入B2B行业的春天，风投和创业者开端大年夜量涌入，一时光大年夜量公司横空出世，个中，餐饮行业因市场范围大年夜、商家数量多、信息化程度低等原因，成为B2B行业的先行军。
而餐饮门店产生数据的范围和复杂程度，又决定了技巧办事商的价值。也就是说，对标准化、连锁化程度越高的餐企而言，SaaS的价值也就越高，对软件功能、办事商的请求也就越高。
2020疫情的突袭，各类避免直接接触的经营方法上线，又让餐饮SaaS获得了大年夜展拳脚的机会，也让它的应用再次受到存眷，浩瀚餐企都将SaaS作为将来计谋中的重要一环。
2020年6月，中国烹调协会在宣布《2019年度中国餐饮企业百强和餐饮五百强门店分析申报》时表示，在疫情背景下，智能餐饮、数字化运营，或将成为餐饮企业生计、成长的重要抓手，智能餐饮、餐饮数字化运营办事商也集中开端新一轮发力构造。
对此，奥琦玮开创人孔令博表示，连锁餐饮的数字化必定是专业的数字化软件公司和平台公司的产品相融合，为连锁品牌供给“公私合营”的整体解决筹划。
“餐饮作为类工业的家当之一，将来的数字化会深深嵌入到连锁企业的全营业流程中，数据的全场景无缝连接，将为连锁餐饮的整体运营效力晋升发挥重要感化。”
餐饮SaaS正迎来存量战斗
固然餐饮SaaS成长时光并不长，但成长敏捷、入局者浩瀚，很快就形成了红海战局，加上本钱、大年夜集团的介入，今朝餐饮SaaS正迎来存量战斗。
平台计谋入局
说起餐饮SaaS，如今很多人可能会起首想到美团，阿里这两大年夜互联网巨擘。
美团、阿里都是以巨擘的姿势进入餐饮SaaS市场，并且因为本身巨大年夜的平台，有着其他SaaS办事商难以企及的流量、日活、商户基数，所以装机异常敏捷，将行业推入了残暴的竞争中。
但美团和阿里进入SaaS范畴的基点却并不雷同。
美团是基于美团点评宏大年夜的用户基数。在开辟时代，对商户而言，购买美团收银的办事，可以或许配套获得美团的其他办事，比如流量支撑等。后期，美团又推出快驴等一系列B端办事功能，形成一整套环绕餐企前后台的配套体系办事，优势不言自明。
阿里则是基于饿了么和付出优势，作为国内互联网付出第一个吃螃蟹的人，阿里对餐饮SaaS的介入瓜熟蒂落，并且通路的扶植也相对轻易，但阿里相对美团而言，在对商户的获取上，劣势也比较明显，毕竟口碑的体量并不足以和美团点评比拟。
2020年2月，阿里收购了餐饮SaaS头部企业客如云，交易金额达8亿元。
收购完成后，客如云开创人彭雷表示，到2019财岁尾，客如云将办事智能化餐厅40万家，个中活泼餐厅20万，占全行业市场份额的40%。这就让阿里在餐饮SaaS范畴保持了对美团的竞争力，并以此为基本去开辟、串联更多功能、办事。
SaaS头部企业成长曲折
客如云的命运也暗示了奥琦玮、二维火、哗啦啦、厚味不消等等SaaS头部企业在这场竞争中的不易。
美团在餐饮SaaS中的势弗成挡，促成了阿里对客如云的收购。而客如云被收购的很大年夜一个原因就是，没钱了。
客如云、二维火等不少餐饮SaaS头部玩家，都曝出过缺钱的消息。
这是因为，在餐饮SaaS刚起步的阶段，商户们并不克不及很好地熟悉体系对本身的感化，办事商们便只能采取补贴、烧钱的方法，让商户上体系，从而培养商户、花费者习惯，在这个阶段，比拼的就是资金实力。大年夜部分白领的手机必备软件??滴滴，也是如许起来的。
当拥有强大年夜资金实力的美团携资本（商户、花费者）、资金参加战局，客如云、二维火等头部玩家，原本相对其他小玩家优势的资金、资本，就成了劣势。
但和打车行业不合的是，餐饮SaaS除了发卖要获取商户，还要赓续进行软件的研发、更新，以知足餐饮商户、花费者越来越多的功能、板块串联需求，获得产品优势，如许的研发并不简单，有周期。而在中国SaaS市场，有跨越85%的发卖来自于直销，也就是说，办事商不仅要搞研发，还要自建地推团队。
这也就不难解释为什么曾在2015年挂牌新三板的客如云，2016、2017两个财年累计吃亏约1.5亿元，并于2018年摘牌。
对餐饮SaaS头部而言，本钱、资本的进入，似乎成为了持续保持自身优势的好办法，本钱也在头部品牌中，寻找合适本身的标的，参加战局，拓展自身计谋板块，形成计谋生态闭环。
二维火在2016年拿到阿里的数亿投资；2015年，美团就领投餐饮信息化办事供给商奥琦玮，而后又全资收购屏芯科技。
今朝，奥琦玮作为综合营业场景解决筹划办事商，势头成长优胜，同时切入到诸多外资品牌供给解决筹划办事。
聪明贸易办事商微盟则在2020年5月成立聪明餐饮公司，完成对餐饮SaaS头部雅座的认购控股，正式进入餐饮板块；2020年6月，美团又入股了另一餐饮SaaS头部企业哗啦啦；厚味不消等则在2020年下半年被口碑全资收购。
不难看出，美团、阿里等平台正在对餐饮SaaS头部企业进行“收割”，弥补进本身的计谋板块，试图打造串联本地生活办事的生态，打响餐饮SaaS存量战斗。
中小办事商艰苦求生
在如许的局面中，留给中小企业的机会并不多，但也存在相对蓝海。
我们前文说过，对标准化、连锁化程度越高的餐企而言，SaaS的价值也就越高，对软件功能、办事商的请求也就越高。
但对很多小型餐饮门店而言，过于强大年夜的功能并不实用，功能、操作简单，性价比高的SaaS体系，反而更合适它们，这恰是中小餐饮SaaS办事商仅存的机会。
今朝，不少中小办事商正在冲入这个版块，为中小餐饮商户量身定做合适它们的SaaS软件。
餐饮SaaS，正推动聪明餐饮生态的形成
从今朝行业前景、成本压力趋势看，餐饮势必会走上聪明餐饮这条路，阿里、美团等大年夜平台，也在赓续推动聪明餐饮生态的形成。
就像阿里本地生活办事公司总裁王磊在收购客如云时说的，“用数字化进级赞助本地生活办事商家降本增收，是本地生活办事行业的必定偏向，数字化重构必定是是线上线下一体运营、软硬件一体进级的。”
也就是说，将来无论阿里照样美团，都邑赓续经由过程软件体系，加深餐饮从采购、治理、门店运营、商家办事、花费者办事等全部链条的串联。
资深业内人士表示，将来，餐饮SaaS会成为餐饮行业的基本举措措施，而其延展出的数据中台或是营业中台，则会成为聪明餐饮的中枢。
要做到这一点，与连接用户、商家的互联网平台级公司打通，才是独一的前程。
但今朝而言，各板块间的门路并不通顺，而是一个个的信息孤岛。
简单说就是点单、结账平台，与库存治理、供给链等其他支撑模块，互相孤立，尚未做到真正的后台串联。
如许的局面某种程度上也是各个平台、集团互相竞争、博弈导致的。
从行业角度来看，这晦气于聪明餐饮生态的成长，减缓成长速度但从另一方面来看，这也是行业成长必经的阶段，正如昔时的百团大年夜战、打车软件补贴竞争。
同时，餐饮企业近两年一向在集中加码数字化构造，可市情上已有的第三方机构及平台，临时无法冲破针对不合企业定制不合解决筹划的瓶颈，这也是下一步餐饮SaaS范畴竞争的核心肠点。
当各大年夜平台完成市场格局竞争打通各板块间的链接，SaaS延展出的集大年夜成的数据中台营业，就可能真正成为聪明餐饮的中枢了。
如今的餐饮行业，已经由了草莽的时代，连接商家和用户的餐饮SaaS平台，为商家晋升用户体验，进步经营效力，给商家带去流量，才能真正解决商家与客户的的痛点，最终产生化学反响，形成良性聪明餐饮生态。
更多出色内容，存眷钛媒体微旌旗灯号（ID：taimeiti），或者下载钛媒体App
- 上一篇： 多道物流 ：如何构建最有效的交付路线？
- 下一篇： 小米关联公司申请“小米机器人”商标
