合抱之木，始于毫末;千里之行，始于足下。
凡传世之品，必然源远流长，衡水老白干酒就有着1900多年不间断的文化传承。
衡水位于冀中平原滏阳河畔，古称桃县，隶冀州管辖。《信都竹枝词》中记载：“漳河水浊滏水清，二水同流静不争。中有鲤鱼长尺半，为郎伴作解醒羹。”衡水这一因水得名的地方，也因水而兴，自古就是出好酒的地方。
汉代时，县城四周遍植桃林，每逢花季盛开，文人雅士们便前去品酒赋诗，后人曾写有“桃城十里酒味香，醇厚甘甜好佳酿”的诗句，描绘出了当时的盛况。
酒与粮食是一对宿命冤家，总在此消彼长。中国的统治者禁酒，原因大多只有一个——节约粮食。
据史载，汉和帝永元十六年(公元104年)春二月，因比年雨多伤稼，诏禁冀州沽酒;景帝时因旱灾诏禁冀州沽酒四年。由此可见，当时衡水的酿酒业已经发展到了一定规模。
到了唐代，经济繁荣，粮食富足，促进了酿酒业的发展，衡水酒其时已经有了很大名气，成为当时的名酒。清代名著《镜花缘》中曾讲述，唐代武周年间，武四思曾经大摆酉水阵，阵中摆出了55种天下名酒，“冀州衡水酒”即名列其中。
明代初期，百业复兴，衡水酒随着蒸馏技术的应用和提高，衡水境内烧锅越来越多，烧酒质量也越来越好。出现了“古桃城，虽不大，烧锅却有十八家”的盛况。明嘉靖32年(公元1553年)，滏阳河上兴建石桥，由于多次发大水，石桥屡修屡毁，这样石桥建了毁，毁了建，前前后后，经历了二百多年。
直到清乾隆三十年(公元1765年)重新修建，并定名：安济桥。或许你没亲眼见过安济桥，但也能从老衡水老白干酒的商标中窥见其一斑。
作为千里滏阳河上唯一最长最大的石桥，肩负着东西大道繁忙的交通使命，桥上车马辐辏如梭，商贾云集，桥下的滏阳河水畅通无阻，贯穿南北，来往商船川流不息。石桥两侧建有多家酒坊，商铺酒肆，鳞次栉比，醇香郁郁，酒旗拂拂。
由于制酒业的发达，牵动了诸多行业的繁荣。
众多家酒作坊里急需大批用来搅拌、酝酿原料的大小水缸;贮存酒、运输酒的各类型号的陶罐、酒坛以及编制裱糊的酒篓;烧酒蒸腾急需大批煤炭燃料;每家酒作坊车间都备有多盘石磨、石碾……所以，水陆运输应运而起。
与造酒作坊配套的各款服务行业、娱乐团体、搬运中介等营业铺户纷纷设立。所以，安济桥头码头地域，交通便利，经济发达，民风崇儒重商，人才汇集，形成远近闻名的“水旱码头”。
经过千年的传承与发展，现在的“衡水老白干”已成为当地的骄傲，不仅是中国白酒业一个特立独行的流派，更传承着中国的酒文化。
